Réintroduire le fruit rare presque disparu

KOTA BHARU – Nam-nam, guava nawar et celagi sont parmi les fruits rares qui ont été présentés aux amateurs de fruits lors du Festival de la cueillette des fruits à Singgora dimanche.

Singgora, un restaurant au concept de village propose également six types de colek ou pencicah, qui sont la sauce au poivre, le colek nise (sucre de melaka), le colek cuka, la poudre de tamarin, le sel et le sucre au poivre.

Le propriétaire de Singgora, Mohamad Salleh, 47 ans, a déclaré que de nombreux fruits rares qui sont maintenant presque éteints et ne sont pas connus de la nouvelle génération peuvent être popularisés et commercialisés à nouveau car ils ont leurs propres fans.

Les fruits Nam-nam et celagi sont des fruits rares et difficiles à trouver.

“Parmi les fruits qui sont bons à manger avec le colek, il y a le cermai, plusieurs types de goyave, le kundang, le setoi, le bacang et le kuini”, a-t-il déclaré lors de sa rencontre au festival.

Il a dit que la saison des fruits est en juillet, août et septembre.

Il a ajouté que les touristes étrangers louent les fruits car ils peuvent être variés dans la cuisine en plus d’être mangés avec des sauces.

“Ils sont très sensibles et ravis d’essayer les fruits et aujourd’hui, nous racontons également” l’histoire “de colek et sa relation avec la communauté malaise”, a-t-il déclaré.

Plus intéressant, a-t-il dit, les personnes qui aiment le colek peuvent marteler les arroseurs eux-mêmes en utilisant des ingrédients préparés à l’aide d’un mortier.

Il a expliqué que dans le passé, la communauté malaise appréciait le colek avec ses amis et sa famille pour se détendre le soir.

“Colek symbolise aussi la relation entre voisins car chacun apportera des fruits et se rassemblera pour dire bonjour en plus de se reposer en attendant l’heure maghrébine”, a-t-il dit.

Pendant ce temps, une fan de colek, Wan Mariam Wan Abdullah, 54 ans, a déclaré que de nombreux fruits pouvant être consommés comme colek sont désormais difficiles à trouver en raison du passage du temps.

Wan Mariam (à gauche) et Ruzita choisissent des fruits prêts à être coupés pour être dégustés avec du colek

Il pense que le colek peut être considéré comme une tradition dans cet état en raison de ses nombreux fans, en particulier pendant le Ramadan.

“De nombreux restaurants font désormais la promotion du colek mais plus moderne et diversifié, y compris les fruits de mer et le colek aux fruits.

“Bien qu’il soit difficile d’obtenir des fruits rares, le colek reste populaire pendant le Ramadan”, a-t-il déclaré.

Wan Mariam, qui préfère les ananas, s’intéresse toujours aux fruits rares car ils sont plus savoureux et peuvent être consommés avec diverses recettes de colek du passé.

Son amie, Ruzita Abdullah, 58 ans, aime les fruits nam-nam mais maintenant c’est difficile à trouver.

“La plupart des fruits rares vivent à la lisière de la forêt et des buissons. Le développement parmi les facteurs de la génération actuelle ne reconnaît pas ces fruits”, a-t-il déclaré.

Cependant, a-t-il dit, la nouvelle génération a encore d’autres options telles que la papaye, le mempam et l’ananas à manger avec des trempettes.

Les fans de Colek choisissent les fruits préparés lors du festival Colek Buah à Singgora.