Les étudiants de la SRU profitent d’options de restauration savoureuses et créatives

28 août 2017

SLIPPERY ROCK, Pennsylvanie – Alors que de nombreuses personnes passaient leurs vacances d’été à se détendre sur le rivage, à faire des montagnes russes ou simplement à traîner avec des amis, Mark Lisowski était dans la cuisine.

En tant que directeur résident d’AVI Foodsystems à l’Université Slippery Rock, Lisowski a passé son été à créer, planifier et tester de nouveaux plats pour satisfaire les étudiants, de leurs lattes du milieu de la matinée à leurs fringales de fin de soirée.

Curieusement, le lieu de naissance de bon nombre des nouvelles offres de menu de cette année, y compris le jus d’orange fraîchement pressé au Union Café ou les salades de calamars au Weisenfluh Dining Hall, n’a même pas commencé dans une cuisine, mais plutôt dans les résidences universitaires de SRU.

“Nous avons programmé des réunions l’année dernière (dans les résidences universitaires) pour savoir ce qui intéressait les étudiants et ce dont ils avaient envie”, a déclaré Lisowski. “Nous avons constaté que plus que tout, les étudiants sont intéressés par des options saines, tant qu’elles sont servies de manière attrayante avec du piquant.”

En conséquence, AVI proposera une variété d’options nouvelles et améliorées pour l’année universitaire sous la forme d’une cuisine fraîche, attrayante et à faible coût. “Nous avons toujours essayé d’être frais à 95%, mais ce semestre, nous essayons d’augmenter cela et de nous rapprocher le plus possible de 100%”, a déclaré Lisowski.

Par exemple, Clarity Station, un favori croissant des étudiants, sera désormais mis en évidence dans la salle à manger Boozel avec une liste d’ingrédients élargie comprenant du Teff, un grain éthiopien naturellement riche en minéraux et en protéines ; Millet, un groupe de graminées à petites graines très variables; riz et haricots de spécialité; courgettes filées; courge jaune filée et patates douces.

“Chez Clarity, nous avons complètement éliminé les huit principaux allergènes : soja, blé, gluten, œufs, produits laitiers, poisson, crustacés, noix et noix”, a déclaré Lisowski. “Bien que la station ne soit pas entièrement végétarienne, nous encourageons les étudiants ayant des besoins alimentaires particuliers à donner leur nom et leur numéro au chef, et nous veillerons à ce qu’ils soient pris en charge.”

Boozel fournira également une épicerie étendue qui comprendra un bar avec des cornichons, des poivrons, des sauces et des trempettes faits maison. Le bar “Build a Better Salad” de la salle à manger fournira également aux étudiants des informations diététiques et nutritionnelles supplémentaires, telles que les calories par portion.

“Nous cherchons également à ajouter plus de viandes musculaires solides, de soupes maison et de glucides pour donner à Boozel cette convivialité … plus de choses avec lesquelles les étudiants ont peut-être grandi”, a déclaré Lisowski. “Et bien sûr, nous aurons toujours la station internationale où tout le monde est représenté.”

Chez Rocky’s, les étudiants peuvent profiter d’un bar Ramen élargi, d’articles d’épicerie à emporter et allant au micro-ondes, de packs de protéines d’œufs ainsi que de nouvelles fonctionnalités intéressantes, notamment : des shots aux saveurs d’épices ; les Pepsi Spires récemment installés, des tours de boissons proposant une gamme complète de boissons gazeuses et non gazeuses disponibles avec différents shots de saveur ; et une nouvelle gamme de pizzas aux quatre fromages, tomates séchées, poulet buffalo et les variations du Général Tso.

Mais les options ne s’arrêtent pas là, a déclaré Lisowski.

“Les calzones auront entre 25 et 33% de remplissage en plus et nous proposerons des conteneurs de 16 onces de poulet General Tso’s, Bibimbap et Bangkok”, a-t-il déclaré. “Tout le monde est absolument ravi de ces ajouts.”

Le thème international se poursuivra avec le naan indien de Weisenfluh, un pain plat de base cuit au four ; l’edamame, une préparation de graines de soja immatures d’Asie de l’Est ; et un approvisionnement constant de salades méditerranéennes et italiennes. Des demi-portions de tous les repas seront également disponibles.

Malgré la construction en cours à la bibliothèque Bailey, l’Union Café reste ouvert avec des offres telles que : des sushis, du café, du thé, des lattes infusés à froid, de la poudre de protéines, du jus d’orange fraîchement pressé, des salades énergétiques et des collations énergétiques connues sous le nom de “boîtes à bento”.

“Le Café consiste vraiment à proposer des collations à des prix attractifs pour vous donner un coup de pouce rapide pendant la journée.” dit Lisowski. “Par exemple, nos salades sont mélangées avec autant d’aliments riches en nutriments que possible afin d’être particulièrement bénéfiques pour nos convives.”

De l’autre côté de la pyramide alimentaire, Flatz Express à l’intérieur de Watson Hall, adoucira l’année scolaire avec un programme de pâtisserie élargi comprenant des croissants, des danoises, des griffes d’ours, des petits pains au miel et des biscuits. Des smoothies pour le petit-déjeuner avec des fruits frais, du yaourt et de l’agave ont également été ajoutés pour donner un goût de sucre sans sirops de fructose non naturels.

“Nous avons vraiment essayé de prêter attention à la santé sans en faire un” aliment santé “stéréotypique”, a déclaré Lisowski, “mais nos chefs portent “AVI Fresh” sur leur manteau pour une raison. Nous soutenons ce que nous disons que nous livrent.

“Comme toujours, nous sommes ici pour écouter les étudiants. Cela a toujours été notre but et notre objectif. Nous avons l’impression d’avoir vraiment répondu à leurs envies cette année et nous ne pourrions pas être plus heureux des résultats.”

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