AVI Fresh ajuste les options du menu SRU pour le semestre de printemps

J une. 22, 2019

SLIPPERY ROCK, Pa. – En ce qui concerne les options de restauration à la Slippery Rock University, il y a apparemment un grand appétit pour le changement. C’est pourquoi AVI Fresh, le fournisseur de produits alimentaires sous contrat de l’Université, interroge les étudiants SRU chaque semestre et répond à leurs commentaires avec de nouvelles offres de menus et des améliorations de l’expérience culinaire globale.

Joe Balaban, directeur de district résident pour AVI, reconnaît la nécessité de faire évoluer constamment les menus et les services offerts aux convives du campus et, à la suite de l’enquête sur les restaurants de l’automne dernier et des commentaires en face à face des étudiants, plus de changements que ce qui est généralement réalisés entre les semestres d’automne et de printemps sont mis en œuvre.

“Les goûts des étudiants ont tellement changé au cours des 10 dernières années”, a déclaré Balaban. “Ils sont exposés à différentes cuisines et à différents calibres de nourriture qui sont plus accessibles que jamais. Si nous gardions tout pareil, les gens s’en lasseraient.”

Balaban a déclaré qu’il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les étudiants ont eu accès à davantage de possibilités de restauration, de la popularité des émissions de télévision sur le réseau alimentaire à la tendance des restaurants à proposer un processus de commande sur mesure. Les commandes personnalisées préparées devant les clients, comme ce qui est vécu par les convives de Chipotle, ou en demandant aux clients de cocher leurs choix sur des blocs-notes comme ils le font dans de nombreux bars à hamburgers gastronomiques, ne sont qu’une partie de l’évolution de la restauration.

“Je ne blâme pas (les étudiants de vouloir des options)”, a déclaré Balaban. “Particulièrement pour les étudiants en résidence, c’est leur principale source de nourriture et de boisson. Vous essayez de le garder intéressant et de le garder frais. Les gens, en général, sont maintenant habitués au processus à la carte ou à la commande. Vous commandez un menu simple mais vous créez ce que vous voulez. C’est la culture.”

AVI a pataugé dans ces eaux avec les restaurants conceptuels de la salle à manger Weisenfluh, alors que Horizons, Umami et The Met proposent déjà des commandes personnalisées.

Mais des changements sont en cours car The Met, un concept de hamburger personnalisable, deviendra une station sur le thème du poulet connue sous le nom de CHX pour le semestre de printemps. Il continuera à proposer des burgers sur mesure. De plus, Elia sera renommé Craft, offrant plus de choix de repas qui peuvent être appliqués aux plans des étudiants via un “swipe de repas”, tout en continuant à proposer des sélections de vente au détail comme des cafés, des pâtisseries, des milkshakes et des smoothies.

Balaban a déclaré qu’il y aura plus d’expériences culinaires interactives et de dîners à thème, permettant aux étudiants de faire leurs propres raviolis ou de décorer leurs propres cupcakes, ainsi que des expériences sensorielles comme un chef flambé cuisinant des plats devant des invités ou un accompagnement musical lors de repas à thème.

D’autres changements pour le semestre de printemps comprendront:

• Un nouveau menu au Campus Drive Grill qui comprend du steak au fromage, ainsi que des options végétaliennes et végétariennes. Les mardis tacos resteront.
• Umami à Weisenfluh proposera une nouvelle option « bol froid » avec une sélection plus saine de légumes et de céréales placés dans une glacière à emporter qui peut être réchauffée plus tard.
• Les stations de Boozel Express seront simplifiées afin que les gens puissent collecter tout le contenu pour créer un sac à lunch.
• T&B Naturally, le café à l’intérieur de la bibliothèque Bailey, ajoutera un troisième employé pendant les heures de jour, quatre jours par semaine, pour réduire les temps d’attente.
• Le menu du Boozel Dining Hall sera présenté deux fois au cours des six semaines précédant les vacances de printemps et un nouveau menu sera présenté deux fois au cours des six semaines suivant les vacances de printemps. Le cycle de trois semaines signifie que les étudiants ne peuvent voir le même élément qu’une ou deux fois sur une période de six semaines, au lieu de trois fois pour tout le semestre.
• Il y aura des menus élargis au bar d’aliments réconfortants Boozel’s, à la ligne de style maison et à la station roots, tandis que le bar à yogourt sera disponible tout au long de la journée et le bar à salade sera agrandi.

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